Networking με Μικρούς Παραγωγούς: Η Στρατηγική της Αποκλειστικότητας

Σε ένα Delicatessen, η «μάχη» του ανταγωνισμού δεν κερδίζεται στο ταμείο, αλλά στην πηγή. Αν έχετε το ίδιο μέλι ή το ίδιο λάδι που υπάρχει σε κάθε ράφι σούπερ μάρκετ, παύετε να είστε προορισμός. Το Networking με μικρούς, συχνά «αφανείς» παραγωγούς από κάθε γωνιά της Ελλάδας, είναι αυτό που θα σας δώσει το στρατηγικό πλεονέκτημα της αποκλειστικότητας.

Η εύρεση του σωστού παραγωγού απαιτεί Προσαρμοστικότητα και Κριτική Σκέψη.

• Πέρα από τις Εκθέσεις: Οι μεγάλες εκθέσεις τροφίμων είναι μια καλή αρχή, αλλά οι πραγματικοί θησαυροί βρίσκονται στην επαρχία. Το Networking εδώ σημαίνει να αξιοποιείτε το «word of mouth»: να μιλάτε με ντόπιους, να επισκέπτεστε μικρά τυροκομεία ή ελαιοτριβεία και να ακούτε τις ιστορίες της γειτονιάς.

• Αξιολόγηση Ποιότητας και Συνέπειας: Δεν αρκεί ένα προϊόν να είναι νόστιμο. Πρέπει ο παραγωγός να έχει τη δυνατότητα (και το mindset) να διατηρήσει την ποιότητα σταθερή. Η κριτική σας ικανότητα θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε τον ερασιτέχνη από τον επαγγελματία μικρής κλίμακας.

Εδώ οι κανόνες του "Corporate Negotiation" δεν ισχύουν. Ο μικρός παραγωγός στην Ελλάδα συχνά λειτουργεί με το συναίσθημα και την υπερηφάνεια για τον κόπο του.

• Η Συμφωνία της «Χειραψίας»: Η Ενσυναίσθηση είναι το κλειδί. Πρέπει να καταλάβετε τις δυσκολίες της παραγωγής (καιρικές συνθήκες, έλλειψη εργατικών χεριών). Μια διαπραγμάτευση που εστιάζει μόνο στη μείωση της τιμής θα σας κλείσει την πόρτα.

• Win-Win Σχέσεις: Προσφέρετε στον παραγωγό κάτι παραπάνω από χρήματα: προσφέρετε προβολή. Εξηγήστε του πώς θα διηγηθείτε την ιστορία του (Storytelling - Άρθρο 1) στους πελάτες σας. Όταν ο παραγωγός νιώσει ότι σέβεστε το προϊόν του, θα σας δώσει την καλύτερη παρτίδα του και, συχνά, την αποκλειστικότητα.

Το Networking σάς επιτρέπει να λειτουργείτε ως Curator (επιμελητής).

• Η Δύναμη της Αποκλειστικότητας: Επιδιώξτε συμφωνίες όπου συγκεκριμένοι κωδικοί θα διατίθενται μόνο στο δικό σας κατάστημα στην περιοχή. Αυτό δημιουργεί «πιστούς» πελάτες που δεν έχουν άλλη επιλογή από το να επισκεφθούν εσάς.

• Συν-δημιουργία Προϊόντων: Οι στενές σχέσεις σάς επιτρέπουν να προτείνετε στον παραγωγό αλλαγές (π.χ. μια πιο premium συσκευασία ή μια παραλλαγή στη γεύση) που ταιριάζουν ακριβώς στο προφίλ των πελατών σας.

Αφού εξασφαλίσετε το «διαμάντι» από τον παραγωγό, πρέπει να το τοποθετήσετε στη σωστή «θήκη». Στο τέταρτο άρθρο, θα μιλήσουμε για την Προσοχή στη Λεπτομέρεια και την Αισθητική: Πώς το Visual Merchandising και η οργάνωση του χώρου επικοινωνούν την ποιότητα πριν καν ο πελάτης δοκιμάσει το προϊόν.

Ποιο προϊόν στο κατάστημά σας ήταν το πιο δύσκολο να «ανακαλυφθεί» και ποια θυσία (ή ταξίδι!) χρειάστηκε να κάνετε για να το φέρετε στα ράφια σας;

#Networking #SupplyChain #DelicatessenGreece #SmallProducers #GourmetSourcing #BusinessStrategy #GreekTradition #QualityFood #Entrepreneurship #FarmToShelf